Hijyen & Kalite
Sağlığınız Bize Emanet
Satın almadan sevkiyata, Begonya Catering her adımda yüksek kalite standartlarını ve gıda güvenliği protokollerini tavizsiz uygular.
Global Kalite ve Güvenlik Standartlarımız
ULUSLARARASI STANDARTLARDA HİZMET
Gıda Güvenliği
Toplam Kalite
Çevre Yönetimi
İş Sağlığı ve Güvenliği
Müşteri Memnuniyeti
Profesyonel Gözlem ve Sürekli İyileştirme
- Yönetim sistemlerimizin etkinliği, Hijyen & Kalite Yönetim Departmanımızdaki Gıda Mühendislerince periyodik olarak denetlenmekte ve izlenebilirliği sağlanmaktadır.
- Dezenfeksiyon işlemlerinin etkinliği için personelin ellerinden ve kullanılan tüm ekipmanlardan sürekli numuneler alınarak laboratuvar ortamında analiz edilmektedir.
- Temel felsefemiz olan 'Sürekli İyileştirme' doğrultusunda, denetimlerimizi sadece bir kontrol değil, personelimiz için eğitici bir süreç olarak gerçekleştiriyoruz.
- Denetim sonuçları operasyon yöneticileri ile paylaşılmakta; aylık, üç aylık ve yıllık periyotlarla üst düzey toplantılarda titizlikle takip edilmektedir.
Profesyonel Denetim ve Sürekli İyileştirme Akademisi
5 yönetim sistemleri, tüm projelerimizdeki mutfaklarımızı kapsayacak şekilde belgelenmiştir. Sistemlerimiz, akredite denetim firmalarınca her yıl denetlenmektedir. Ayrıca, tüm mutfak ve projelerimizde uygulanmakta tecrübeli yöneticilerimiz tarafından izlenebilirliği sağlanmaktadır. 2. Bir göz olarak Yönetim Sistemlerimizin etkinliği Hijyen&Kalite Yönetim Departmanında görevli Gıda Mühendislerimizce periyodik olarak denetlenmektedir.
Gıda ve Kalite yönetim sistemlerinin uygulamadaki etkinliğinin ölçüldüğü bu denetimlerde temel felsefe “sürekli iyileştirme” olup, denetimler bir eğitim süreci olarak gerçekleştirilmektedir. Denetimler sırasında dezenfeksiyon işlemlerinin etkinliğinin izlenebilirliği için personelin ellerinden ve kullanılan ekipmanlardan sürekli numuneler alınmaktadır. Sonuçlar Operasyon Yöneticileri ile paylaşılarak iyileştirme yöntemleri belirlenmekte ve üst düzey toplantılarla periyodik olarak takip edilmektedir.
Tarladan Mutfağa: Seçici Tedarik ve Titiz Hazırlık
Üretim planlamasında gıda güvenliği esastır. Donmuş gıda, baharat ve bakliyatlar en az üç kez ayıklanarak üretime dahil edilir. Çiğ sebze ve meyveler ayıklama işleminden sonra, mevsime göre 3 ila 5 kere yıkama makinesinden geçirilir, dezenfekte edilir ve durulanır. BEGONYA’da kızartmalık yağlar bir kullanımlıktır; atık yağlar lisanslı kurumlara teslim edilir ve analizleri müşterilerimizle paylaşıma açıktır.
Sıfır Hata: Kişisel Hijyen ve Güvenli Sevkiyat Ağı
Gıda Tasarrufu
Her yıl porsiyon kontrolü ve verimli üretimle çöpe gitmesini önlediğimiz gıda miktarı.
Geri Dönüşüm
Operasyonlarımızda kullandığımız ambalaj ve kağıt ürünlerinin geri dönüştürülme oranı.
Su Tasarrufu
Endüstriyel mutfak ekipmanlarımızla her yıl tasarruf ettiğimiz toplam su miktarı.
Karbon Ayak İzi
Yerel tedarik zinciri kullanarak lojistikte sağladığımız karbon salınımı düşüşü.
Sertifikalarımız
